هنيئا إن شاء اللّه تعالى . وإن أردت أن تجعل فيه شحما أو تطبخه بالقديد فافعل . 13 - لون آخر : تأخذ من الباذنجان الحسن الشكل وتنزع قطاميره بلطف ليبقى محفوظ الشكل ، ويخوّى جوفه من موضع القطمير بسكين حاد برفق وهو غير مقشور حتى تبقى خاوية ، ويغلى ما أخرج منها بماء وملح حتى ينضج ويهرق ماؤه ويعرك في طاجن كما تقدم بفتاتة خبز محكوك وبيض وأبازير وتملأ منه تلك الباذنجانة المجوفة وترد عليها قطاميرها كما كانت ، وتهيأ بخيط وتصفف في الطاجن ويصب عليها بقية الحشو والزيت ويدخل الفرن ويترك حتى يعقد . وقد يصنع أيضا بلحم مدقوق وتحشى به مع عصافير مطبوخة أو مقلوة مع الحشو ومحاح البيض المسلوقة . 14 - لون آخر : تأخذ من الباذنجان الحلو وتشقه أنصافا غير مقشرة ، ويغلى بماء وملح حتى ينضج ويهرق ماؤه ويخوى كل نصف على حدة ، ويبقى محفوظ الشكل ، ويؤخذ لحمه ويعرك مع لحم مطبوخ مدقوق على ما تقدم ، ويضرب الجميع بالبيض والأبزار على ما ذكر في المحشي ، وتملأ منه تلك الأنصاف المجوفة وتغبر بالدرمك وتقلى في مقلاة بزيت ، ويتحفظ بها لتبقى كما هي حتى تحمر وتستعمل أو يصنع لها مرقة على ما صنع / في الباذنجان المقلو أو بمرقة لحم وخل ومري نقيع وزعفران وتحمر كما صنع بالبرانية فإنه عجيب . 15 - لون آخر على صفة المغفر : تأخذ من الباذنجان الحلو وتشقه ألواحا طولا وعرضا ، ويغلى في قدر بماء وملح ، ويهرق ماؤه ثم يؤخذ من دقيق الدرمك ويضرب في صحفة ببيض وفلفل وزعفران وكزبرة يابسة وماء كزبرة رطبة ويسير من المري النقيع ، فإذا صار